Panqueca com Massa de Beterraba
Tipo: Massas
- Modo de Preparo:
- Descasque e corte a beterraba em cubos, junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até que os pedaços de beterraba sejam triturados e a massa adquira a cor rosa da beterraba.
- Deixe a massa descansando entre 20 minutos e 1 hora em temperatura ambiente.
- Após o tempo de descanso, em uma frigideira antiaderente de 25 cm de diâmetro, coloque uma concha de massa, faça movimentos circulares para espalhar a massa por todo o fundo, quando as bordas começarem a soltar vire a massa, com auxílio de uma espátula, e cozinhe a massa do outro lado. Reserve.
- Essa quantidade renderá 10 massas de panqueca.
- Recheio: Com o auxílio de um garfo amasse a ricota, adicione os outros ingredientes e misture bem, se necessário tempere com um pouco de sal.
- Molho: Em uma panela derreta a manteiga, quando estiver quase completamente derretida adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe cozinhar por uns 2 minutos mexendo sempre, após este tempo adicione todo o leite.
- Cozinhe por volta de 20 a 30 minutos até que o molho engrosse , mexa sempre para evitar que o molho fique empelotado e grude no fundo da panela.
- Tempere com sal e noz moscada a gosto.
- Montagem: Coloque uma massa de panqueca em um prato raso, adicione uma boa quantidade de recheio no centro da massa, dobre as pontas sobre o recheio, como se fosse fazer um tubo.
- Em fogo baixo, leve a panqueca a uma frigideira até que o queijo comece a derreter, se possível tampe a frigideira para esquentar a panqueca como um todo.
- Transfira para um prato e regue com o molho bechamel, decore com algumas folhas de salsinha picada.
- Repita o processo com as outras massas.
- MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
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Ingredientes
- Massa:
- 1 ½ xícara e meia de chá de leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 2 beterrabas pequenas
- Recheio:
- 1 ricota
- 150 g de muçarela ralada grossa
- 150 g de peito de peru picado
- Salsinha picada a gosto
- Molho:
- 25 g de manteiga
- 25 g de farinha de trigo
- 500 mL de leite integral
- Noz moscada a gosto
- Sal a gosto
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