• 3 ovos
• 60 g de queijo mascarpone, cottage ou cream cheese
• 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio ou fermento químico

Modo de Preparo

1) Separar as gemas e claras.

2) Na batedeira, bater as gemas e o queijo (que não deve estar gelado) até obter uma massa bem lisa.

3) Em outra tigela bater as claras em neve com o bicarbonato (ou fermento).

4) Com auxílio de uma espátula misturá-las à massa de gemas, delicadamente.

5) Em uma assadeira forrada com papel manteiga colocar porções de massa fazendo círculos pequenos. Você pode optar por fazer uma versão inteira, mas não é a mais comum.

6) Levar a assar, em forno preaquecido a 150° C, por cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem meio dourados.

7) Depois de frios, você pode se quiser, colocá-los em sacos de plástico até o dia seguinte para que fiquem bem macios. Podem também ser congelados ou passados na torradeira.

FORMAS DE CUSTOMIZAR

Se optar por uma versão salgada, é só acrescentar ingredientes como parmesão, alecrim, alho ralado , sal, pimenta do reino, ou outras especiarias. Já para a versão doce, você pode acrescentar  cacau, aromas ou outros ingredientes. É preciso ressaltar que todos estes acréscimos devem ser de preferência secos para que a massa continue fofa e espumosa e evitar que ela dessore e se espalhe na assadeira no momento do cozimento.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g