• PARA A MASSA
• 230GR DE MANTEIGA SEM SAL, GELADA
• ½ XÍCARA DE AÇÚCAR CRISTAL
• 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
• UMA PITADA DE SAL
• PARA O RECHEIO
• 6 OVOS, EM TEMPERATURA AMBIENTE
• 2 E ½ XÍCARAS DE AÇÚCAR
• RASPAS DA CASCA DE 5 LIMÕES SICILIANOS
• 1 XÍCARA DE SUCO FRESCO DE LIMÃO SICILIANO (VARIA DE 4 A 6 LIMÕES NA MINHA EXPERIÊNCIA)
• 1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
• AÇÚCAR DE CONFEITEIRO PARA POLVILHAR

Modo de Preparo

PRÉ AQUEÇA O FORNO À 180ºC. CUBRA UMA ASSADEIRA RETANGULAR COM PAPEL MANTEIGA, DEIXANDO UMA PARTE DE PAPEL SOBRANDO EM CADA PONTA PARA AJUDAR A DESENFORMAR DEPOIS. UNTE O PAPEL MANTEIGA COM MANTEIGA (IRÔNICO, NÃO).

EM UM PROCESSADOR DE ALIMENTOS, MISTURE A FARINHA, O AÇÚCAR E O SAL, PULSANDO ALGUMAS VEZES. CORTE A MENTEIGA AINDA GELADA EM CUBOS E ADICIONE AO PROCESSADOR. SEGURE O BOTÃO PULSAR ALGUNS SEGUNDOS DE CADA VEZ, ATÉ QUE A MANTEIGA SEJA INCORPORADA, MAS NÃO DERRETA E VOCÊ CONSIGA UMA MASSA AINDA BEM ESFARELADA MAS QUE QUANDO APERTADA FIQUE UNIDA.

DESPEJE A MASSA NA FORMA COM O PAPEL E VÁ APERTANDO COM OS DEDOS, FORMANDO UMA PAREDE MAIS ALTA NAS BORDAS, DE 1, 2 CM. NÃO PRECISA APERTAR MUITO, ALGUMAS PARTES PODEM FICAR SOLTAS. FURE TODA ELA COM UM GARFO E LEVE AO FREEZES POR 20 A 30 MINUTOS.

TIRE DO FREEZER E LEVE DIRETAMENTE AO FORNO. ASSE ATÉ QUE ELA COMECE A DOURAR, ALGO PERTO DE 20 A 25 MINUTOS (VARIA DE FORNO PARA FORNO). ENQUANTO ELA ASSA PREPARE O RECHEIO.

COMECE COM AS RASPAS. LAVE BEM OS LIMÕES, PARA TIRAR A CERA, E RASPE A CASCA (SOMENTE A PARTE AMARELA) COM O SEU RALADOR MAIS FINO, QUANTO MENOR AS RASPAS, MELHOR O RESULTADO. DEPOIS ESPREMA OS LIMÕES. MISTURE AS RASPAS E O SUCO COM OS OVOS, O AÇÚCAR E A FARINHA, COM UM BATEDOR DE ARAMES, ATÉ QUE A FARINHA SE DISSOLVA. RETIRE A MASSA DO FORNO E DESPEJE O RECHEIO DENTRO DELA.

LEVE AO FORNO, COM CUIDADO PARA NÃO TRANSBORDAR, E ASSE POR MAIS 30 A 35 MINUTOS, ATÉ O RECHEIO ASSENTAR. FIQUE DE OLHO DEPOIS PASSADOS UNS 25 MINUTOS, POIS ELE PODE ASSENTAR ANTES. PARA TESTAR O PONTO, VÁ SACUDINDO UM POUCO A FORMA, ENQUANTO ESTIVER BALANÇANDO AINDA NÃO ESTÁ PRONTO. ASSIM QUE ELE ENDURECER ESPERE MAIS ALGUNS MINUTOS E PRONTO.

RETIRE DO FORNO E DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE, À TEMPERATURA AMBIENTE OU DENTRO DA GELADEIRA. RETIRE DA FORMA PUXANDO AS BORDAS DO PAPEL. RETIRE O PAPEL COM CUIDADO, RASPANDO EMBAIXO DA MASSA COM UMA FACA OU ESPÁTULA PARA AJUDAR A DESCOLAR.

CORTE EM QUADRADOS, DO TAMANHO QUE PREFERIR, E POLVILHE COM BASTANTE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO, POIS ELE IRÁ DESAPARECER AOS POUCOS DEVIDO À UMIDADE DO RECHEIO. GUARDE NA GELADEIRA, POR ATÉ UMA SEMANA. FICA IDEAL MESMO NOS PRIMEIROS DOIS DIAS, DEPOIS A MASSA FICARÁ UM POUCO MOLE, MAS O GOSTO DO RECHEIO CONTINUARÁ ESPETACULAR.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g