Ingredientes:

Para o recheio

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• ½ litro de leite
• 100 gramas de chocolate nobre ½ amargo picado
• 3 colheres(sopa) de chocolate 50% cacau
• 3 colheres(sopa) de maisena
• 1 colher(sopa) de manteiga

Para o bolo

• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 200 ml de óleo
• 270 gramas de cenoura crua e picada
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 3 ovos

Para a cobertura

• 1/3 do recheio reservado
• ½ caixinha de creme de leite
• Granulado de chocolate a gosto para decorar

Modo de preparo:

Do recheio

1. Coloque numa panela o leite condensado, a maisena e o chocolate em pó e misture bem para dissolver totalmente.
2. Adicione o creme de leite, o leite, a manteiga e o chocolate ½ amargo picado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo.
3. Transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar.

Do bolo

1. Coloque no liquidificador as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 3 minutos até triturar tudo muito bem.
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e batendo bem a cada adição. Coloque o fermento e bata rapidamente apenas para incorporar.
3. Despeje metade dessa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada, disponha colheradas de recheio ( 2/3)  sobre essa camada de massa.
4. Cubra com o restante da massa e espalhe bem para ficar nivelado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 55 minutos.
5. Retire do forno, e cubra com a cobertura de 1/3 do recheio + ½ caixinha de creme de leite, e espalhe bem para ficar uniforme.
6. Decore com granulado de chocolate e se delicie com esse sensacional bolo de cenoura!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g