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Feijão da Roça Especial

Tipo: Acompanhamentos

Receita de Feijão da roça especial

  1. Modo de preparo:
  2. Coloque a carne seca na água por oito a dez horas para tirar o sal (faça isto um dia antes).
  3. Frite o toucinho até formar o torresmo; reserve a gordura.
  4. Frite o bacon até dourar; reserve a gordura.
  5. Cozinhe a carne seca e reserve.
  6. Frite os ovos na gordura do bacon; depois, pique e reserve.
  7. Pegue um pouco da gordura do toucinho e refogue a couve; reserve.
  8. Cozinhe o feijão com o colorau em 1,2 litro de água até ficar macio (controle a água para não secar demais); reserve.
  9. Aqueça a gordura do toucinho e doure o alho e a cebola.
  10. Tempere o feijão.
  11. Coloque as farinhas e misture bem.
  12. Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes.
  13. Coloque em uma travessa e decore com a cebolinha verde picada.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 400g de feijão carioca
    • 200g de bacon cortado em cubos
    • 150g de linguiça calabresa cortada em cubos
    • 5 ovos
    • 250g de carne seca dessalgada, cortada em cubos
    • 4 folhas de couve
    • 150g de farinha de mandioca
    • 100g de farinha de milho
    • 1 cebola média picada
    • 40g de alho picado
    • 30g de salsa picada
    • 250g de toucinho cortado em cubos
    • 30g de colorau
    • Cebolinha verde picada a gosto
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