Modo de Preparo:

1. Unte a fôrma com manteiga
2. Acomode o abacaxi picado e polvilhe o açúcar.

MASSA:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Na batedeira (ou a mão mesmo) bata o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo, sem parar de bater agregue as gemas uma a uma.
3. Agora despeje a maisena e o trigo.
4. Com o auxílio de uma batedor manual ou uma colher de pau grande, misture delicadamente adicionando aos poucos o leite até obter uma massa homogênea.
5. Por último agregue as claras em neve e o fermento á massa até que esteja tudo bem incorporado.
6. Acomode a massa na forma untada, sobre o abacaxi cuidadosamente.
7. Leve ao forno médio (180 º C) preaquecido até assar.
8. Faça o teste do palito.
9. Desligue o forno e deixe o bolo lá dentro até amornar.
10. Após esse período retire do forno e desinforme (cuidado para não se queimar).
11. A parte do bolo com o abacaxi deve permanecer para baixo.

CREME:

1. Dissolva o amido no leite e as gemas no leite condensado, misture tudo e leve ao fogo mexendo até que engrosse.
2. Faça furos no bolo e cubra com o creme.
3. Espere esfriar.

GLACÊ:

1. Bata as claras em neve.
2. Junte o açúcar e bata até obter um glacê brilhante.
3. Distribua o glacê sobre o creme do bolo, espalhe de forma uniforme e caso o bolo já esteja totalmente frio leve-o a geladeira.
4. Após polvilhe o coco ralado e sirva.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g