• 6 ovos
• 60 gramas de maisena
• 60 gramas de farinha de trigo
• 250 gramas de queijo cremoso (pode ser Philadelphia ou mascarpone)
• 120 gramas de açúcar (¾ xícara)
• 50 gramas de manteiga
• 100 mililitros de leite
• suco de limão

Modo de Preparo

1. Comece por peneirar o trigo e a maisena para uma tigela.
2. À parte ,bata bem o queijo cremoso, a manteiga e o leite.
3. Separe as claras das gemas, bata as gemas e adicione aos ingredientes anteriores, junto com o suco de limão.
4. Volte a bater.
5. Adicione também a farinha pouco a pouco enquanto mexe.
6. Neste momento ligue o forno a 150ºC e coloque no interior dele uma assadeira com água, para cozinhar esta receita em banho-maria.
7. Forre uma forma de bolo redonda com papel manteiga, no fundo e laterais.
8. Dica: Unte a forma com manteiga para o papel manteiga grudar melhor nela.
9. À parte, bata as claras e, quando estiverem firmes, adicione o açúcar pouco a pouco, sem parar de bater.
10. Quando estiverem prontas, adicione as claras pouco a pouco na massa do bolo,incorporando delicadamente para que não percam o ar.
11. Coloque a fôrma do bolo dentro da assadeira com água e asse no forno a 150ºC durante 60 minutos.
12. Dica: O tempo de assar o cheesecake pode variar. Por isso, após 50 minutos, pique o bolo com um palito para confirmar se está pronto ou se precisa continuar assando.
13. Quando o bolo cheesecake japonês estiver assado, abra a porta do forno e deixe-o esfriar sem tirar do forno, para que não sofra um choque térmico e acabe murchando.

Essa receita precisa de um pouco mais de delicadeza e atenção, mas vale super a pena!