Esfiha de carne - Calazans - Veja a Receita:

Modo de Preparo:

Recheio:

Veja também:

Incorpore os ingredientes do recheio, e vá experimentando o sal e a pimenta-síria, de acordo com seu gosto

Pode adicionar o caldo de 1/2 limão a esta mistura, mas é opcional

Outras pessoas também, colocam esta mistura em uma peneira para escorrer o líquido que irá soltar da carne, novamente eu prefiro o recheio molhadinho

Massa:

Bata em vasilha o açúcar, o sal, o óleo, o ovos, o leite morno e o fermento com o melhorador

Quando estiverem misturados, vá acrescentando a farinha, até formar uma massa um pouco mais firme

Despeje esta massa em uma bancada enfarinhada e comece a sovar a massa, até o ponto de desgrudar das mãos

Uma dica importante, é que nem sempre é necessário ficar adicionando farinha, o processo de sovar a massa, trabalhar a massa, diminui a quantidade de farinha necessária

Quando a massa já estiver desgrudando das mãos, já é o ponto, podemos começar a montar as esfiha, não precisa deixar a massa descansar

Montando a esfiha:

Corte um pedaço da massa e passe o rolo para abri-la

Deixe em uma espessura, de aproximadamente 0,5 cm, ou mais grossa caso prefira uma esfiha com mais massa

Corte em círculo, encha com o recheio preparado anteriormente e feche a esfiha, colocando-a em uma assadeira polvilhada com farinha

Molde as esfihas

Aqueça o forno a 200°C

Pincele com gema de ovo, antes de levar ao forno

Pronto, só assar por cerca de 30 minutos dependendo do forno, o ponto é quando o ovo pincelado fica douradinho e seco

Informações Adicionais

Se quiser dicas de como moldar as esfiha, basta procurar vídeos na internet.Um bom molho de pimenta é um bom acompanhamento, ou no improviso utilize um pote de iogurte natural, dê preferência para aqueles de consistência mais firme e adicione algumas folhas de hortelã picadas. Tempere com azeite, sal, e zatar (opcional), fica um bom acompanhamento.

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

3 copos de leite morno
1 colher (chá) sal
5 colheres (chá) açúcar
3/4 xícara de óleo
10 g fermento seco (um pacotinho)
1 pacotinho de melhorador de farinha para pães (opcional)
2 ovos
farinha de trigo até dar ponto (cerca de 1 kg)
1 kg de coxão mole moído (1 vez só)
2 cebolas pequenas cortadas em cubinhos pequenos
2 tomates cortados em cubinhos pequenos
20 folhas de hortelã frescas
Sal e pimenta-síria a gosto

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