Esfiha da Vovó

Misture o fermento com açúcar até que fique líquido.
Adicione a água, o óleo, e o sal.
Misture bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, amassando sempre, até que desgrude das mãos e fique uma massa lisa.
Divida em 50 pedaços e faça as bolinhas.
Não deixe crescer.

Recheio

Veja também:

Misture todos os ingredientes e deixe no tempero por 30 minutos.
Após este tempo coloque numa peneira, para sair todo o líquido que o tomate solta.

MEDIDAS IMPORTANTES:

Pegue a primeira bolinha enrolada, abra a massa com o rolo, recheie e feche a esfiha. Coloque em forma retangular sem untar. Após todas estarem prontas, asse em forno médio pré-aquecido
até ficar levemente dourada.
Se fizer a esfiha aberta, passe a bolinha de massa, antes de abrir, numa mistura de farinha de trigo e fubá. Faça as esfihas e asse a 300ºC.

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