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Encocado

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue a echalota, a cebola, pimentão, coentro, salsinha, tomate, sal, pimenta e cominho.
  • Adicione as postas de cação e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Adicione então 2 xícaras de leite de côco e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 10 minutos.
  • Adicione o restante do leite de côco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz.
  • Nota: O ingrediente Echalota é uma planta muito próxima da cebola. É um tempero comum na culinária francesa, portuguesa e também pode ser vista na cozinha hispanico-americana e oriental. De sabor mais suave que a cebola, são encontradas várias espécies, como, a cinza, a avermelhada, a pêra e a Simiane.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 1 kg de cação em postas
    • 1 unidade(s) de echalota picada(s) finamente
    • 1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s) finamente
    • 1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s), sem semente(s)
    • 4 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)
    • 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
    • 5 dente(s) de alho picado(s)
    • quanto baste de sal
    • 1/2 colher(es) (chá) de molho de pimenta vermelha
    • 1/2 colher(es) (chá) de cominho
    • 4 colher(es) (sopa) de óleo de milho
    • 1 unidade(s) de tomate carmem picado(s), sem semente(s)
    • 3 xícara(s) (chá) de leite de coco
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