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Dobradinha com grão-de-bico

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Limpar e retirar toda gordura da dobradinha
  • Ferver por 2 vezes, utilizando sempre limão para limpar
  • Jogue fora a água que foi usada para fervura da dobradinha e após lave bem com água fria (repita isso por 2 vezes)
  • Em uma panela de pressão coloque o óleoe em seguida dê uma rigida no alho e cebola, coloque então os tomates, as folhas de louro, temperinhos verdes, sal, colorau e pimenta a gosto
  • Coloque então a dobradinha e o paio
  • e umas 02 xícara de água
  • ( mexa bem , misturando todos os ingredientes )
  • Tampe a panela e deixe ferver por uns 20 minutos ( abra antes para ver se a dobradinha já está cozida)
  • Retire com auxilio de uma escumadeira a dobradinha e o paio (reserve)
  • No caldo coloque o grão de bico e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até que fique al dente, reserve
  • Finalmente, pegue uma panela, coloque a dobradinha, o paio e acrescente o grão-de-bico com o caldo obtido do cozimento
  • Antes de servir deixe ferver, prove o sal e a textura do grão-de-bico e sirva bem quentinho
  • Acompanha esse prato: arroz branco, feijão (opcional) e uma salda de verduras
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 1 kg de dobradinha limpa e cortada em tiras
    • 250 g de paio cortado em rodelas não finas
    • 1/2 kg de grão-de-bico (deixado de molho em água e retirado a película que o envolve)
    • 3 folhas de louro
    • 3 tomates sem pele e sementes
    • 3 dentes de alho amassadinhos
    • 3 colheres de óleo
    • 2 limões para limpar a dobradinha
    • 2 cebolas picadinhas
    • 1/2 xícara de temperinhos verdes (salsa e cebolinha)
    • 2 xícaras de água para colocar na panela de presão quando for preparar a dobradinha
    • Sal, colorau e pimenta a gosto
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