CAROLINAS DE PADARIA RECHEADAS COM CREME E DOCE DE LEITE FÁCIL RÁPIDA E SABOROSA!
Tipo: Doces e Sobremesas
INGREDIENTES
MASSA
- 240 mL de Água (1 xícara)
- 100 g de manteiga (5 colheres de sopa)
- sal (1 pitada)
- 10 g de Açúcar (2 colheres de chá)
- 120 g de farinha de trigo (1 xícara)
- ovos do tipo extra (4 unidades bem grandes)
RECHEIO E COBERTURA
- 800 g de doce de leite
- 250 g de chocolate meio amargo derretido
MODO DE PREPARO
- Coloque em uma panela a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve para ferver
- Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo mexendo sem parar até que fique homogêneo
- Ligue o fogo novamente e deixe a massa cozinhar até que ela vire uma bola compacta, aproximadamente 3-5 minutos em fogo alto
- Transfira a massa para uma tigela e mexa bastante para ela esfriar (pode fazer também na batedeira)
- Quando estiver bem mais fria vá acrescentando os ovos um a um, sempre misturando. Fique tranquilo que nessa etapa, às vezes parece que não vai dar certo, porém a massa vai ficando cada vez mais homogênea e brilhante
- Quando você acrescentar todos os ovos, a massa tem estar macia e brilhante, se no 4 ovo a massa ainda estiver pesada acrescente mais 1 ovo e deixe ela ficar igual a consistência do vídeo
- Forre uma forma com papel manteiga (uma técnica para prender o papel no fundo da forma e passar um pouquinho de massa nas pontas da forma e grude o papel por cima)
- Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (eu utilizei o bico C10) e faça as bolinhas por cima do papel manteiga, não precisa ter técnica, pois se formarem picos pra cima, molhe a ponta dos dedos com água e baixe os picos levemente
- Leve ao forno preaquecido 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar
- Quando ficarem douradas não retire do forno, pois murcham com facilidade, deixe esfriar por cerca de uns 10 minutos lá dentro
- Com elas ainda levemente mornas retire do papel manteiga e deixe esfriar completamente
- Coloque o doce de leite no saco de confeiteiro (utilizei um bico C3)
- Pegue uma carolina vire-a de ponta cabeça e faça com a ponta do bico um furo, delicadamente
- Aperte o saco de confeitar e recheie-as com o doce de leite
- Com o dedo retire as sobras
- Molhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido e deixe secar por completo
- MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
Veja também:
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Ingredientes
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