• Para a massa:
• 1 xícara (200g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 gemas
• 1 c. chá de essência de baunilha (usei essência de amêndoas)
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal grosso (usei 1/2 colherinha de chá de sal normal)
• Para o Recheio
• 1/3 xícara de açúcar
• 1 c. sopa de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 c. chá casca de laranja ralada, mais 1 colher de sopa de suco de laranja espremido na hora
• pitada de sal
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Faça a massa: na batedeira, bata a manteiga e açúcar até ficar claro e fofo. Junte as gemas e a essência, e bata por mais um minuto. Desligue a batedeira e junte a farinha e o sal e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para firmar, por uma hora.

Faça o recheio: preaqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga. Numa tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de laranja e o suco e misture bem.

Forme bolinhas pequenas com a massa (duas colheres de chá de massa são suficientes) e coloque nas assadeiras, com uns 2cm de distância entre elas. Com o cabo de uma colher de pau, pressione cada bolinha para fazer um buraquinho no centro de cada biscoito. Asse por 10 minutos.

Retire do forno. Se os buraquinhos tiverem perdido a definição, aperte novamente o centro de cada biscoito com o cabo da colher de pau. Com a ajuda de uma colher de chá, coloque um pouquinho do recheio de laranja em cada biscoitinho.

Volte as assadeiras ao forno e asse até que os biscoitos fiquem douradinhos nas beiradas, mais uns 10 a 12 minutos.

Deixe esfriar nas assadeiras e polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto. Guarde em pote ou lata com tampa em temperatura ambiente por até dois dias, ou na geladeira por até uma semana.