Modo de Preparo:

• Misturar o arroz ainda cru com as gemas deixar impregnar bem e aí então leva-se ao fogo, com quatro xícaras de leite mais ou menos e a canela em pau.
• Vai se acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme.
• Depois, acrescenta-se o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir o arroz doce em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó e se desejar, decore com a canela em pau.
• Dica: o açúcar deve ser colocado por último para que a química do doce fique perfeita, segundo Maurício de Sousa.