Trufa é uma clássica guloseima da confeitaria e sem dúvida alguma uma paixão nacional, principalmente pelos chocólatras de plantão. Nessa versão você vai poder conferir 3 versões de trufa, e com certeza vai amar todas elas. Siga o passo a passo e apaixone-se por essa delícia!

Como fazer trufa

Para fazer trufa vamos precisar para os recheios de chocolate nobre branco e ½ amargo, creme de leite, leite ninho, baunilha, biscoito oreo e nutella. Para as cascas da trufa iremos utilizar cobertura fracionada de chocolate branco e chocolate ao leite. Para o preparo dos recheios e da montagem da trufa, teremos que seguir corretamente a sequência do passo a passo para que o resultado final seja um sucesso. É importante respeitar o tempo para que as cascas, e a trufa recheada fique na geladeira, antes de desenformar. Depois que a trufa ficar pronta, embale em papel chumbo, se for faça e venda, ou se delicie com essa deliciosa trufa dos deuses!

Ingredientes da receita de trufa

Para trufa de leite ninho

• 200g de chocolate nobre branco
• 100ml de creme de leite
• 3 col. de sopa de leite ninho

Para trufa de oreo

• ½ caixinha de creme de leite
• 200 gramas de chocolate nobre branco
• 1 colher(chá)de essência de baunilha
• Pedaços de oreo q.b. para rechear

Para trufa de nutella

• ½ caixinha de creme de leite
• 200 gramas de chocolate nobre ½ amargo
• 1 ½ colher(sopa) de nutella

Para as cascas

• 150 gramas de cobertura fracionada chocolate ao leite
• 300 gramas de cobertura fracionada chocolate branco
• Forma de acetato para trufas de 40 gramas – no. 91 BWB – q.b.

Modo de preparo

Da trufa de leite ninho

1. Numa tigela coloque 400 gramas de chocolate nobre de chocolate branco e leve para derreter no microondas de 30 em 30 segundos ou em banho maria.
2. Depois de derretido totalmente, adicione 1 caixinha de creme de leite (200 ml), misture bem para homogeneizar e obter um ganache brilhante.
3. Divida em 2 partes iguais, reserve uma delas, e na outra acrescente o leite ninho mexendo bem para incorporar.
4. Transfira para um saco de confeitar e reserve.

Da trufa de oreo

1. Acrescente na ganache reservada, a essência de baunilha e misture para incorporar.
2. O restante do procedimento desse recheio iremos fazer na montagem.
3. Transfira para um saco de confeitar e reserve.

Da trufa de nutella

1. Numa tigela coloque o chocolate ½ amargo picado e derreta em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos, até derreter completamente.
2. Adicione o creme de leite (100 ml) e misture até obter um ganache homogêneo. Acrescente a nutella e mexa bem para homogeneizar.
3. Transfira para um saco de confeitar e reserve.

Das cascas

1. Derreta numa vasilha grande (maior que a forma de acetato para trufas) a cobertura de chocolate branco em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos.
2. Com uma colher encha totalmente a cavidade da forma para trufas. Faça isso na forma toda.
3. Em seguida vire a forma sobre a vasilha onde está o chocolate derretido e deixe escorrer até parar de pingar. Com uma espátula retire o excesso de chocolate.
4. Cubra com um pedaço de papel manteiga e leve para geladeira para solidificar. Caso as cascas fiquem muito finas repita o processo mais uma vez.

Montagem

Trufa de ninho

1. Recheie cada cavidade da forma de trufas com o recheio deixando um espaço para a cobertura.
2. Preencha cada cavidade com a cobertura, certificando que não fique nenhum buraquinho. Dê uma leve batidinha para a cobertura assentar e retirar bolhas de ar.
3. Cubra com papel manteiga e leve para gelar. Depois de prontas, desenforme, e corte as rebarbas.

Trufa de oreo

1. Triture 3 biscoitos oreo (sem o recheio) até obter uma farofa bem fininha.
2. Misture na cobertura branca restante e mexa para incorporar.
3. Com uma colher encha totalmente a cavidade da forma para trufas. Faça isso na forma toda.
4. Em seguida vire a forma sobre a vasilha onde está o chocolate derretido e deixe escorrer até parar de pingar. Com uma espátula retire o excesso de chocolate.
5. Preencha as cavidade com o recheio somente até a metade. Coloque pedacinhos de biscoito oreo em cada cavidade e preencha o restante com mais recheio.
6. Preencha cada cavidade com a cobertura, certificando que não fique nenhum buraquinho. Dê uma leve batidinha para a cobertura assentar e retirar bolhas de ar.
7. Cubra com papel manteiga e leve para gelar. Depois de prontas, desenforme, e corte as rebarbas.

Trufa de nutella

1. Derreta numa vasilha grande (maior que a forma de acetato para trufas) a cobertura de chocolate ½ amargo em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos.
2. Com uma colher encha totalmente a cavidade da forma para trufas. Faça isso na forma toda.
3. Em seguida vire a forma sobre a vasilha onde está o chocolate derretido e deixe escorrer até parar de pingar. Com uma espátula retire o excesso de chocolate.
4. Cubra com um pedaço de papel manteiga e leve para geladeira para solidificar. Caso as cascas fiquem muito finas repita o processo mais uma vez.
5. Recheie cada cavidade da forma de trufas com o recheio deixando um espaço para a cobertura.
6. Preencha cada cavidade com a cobertura, certificando que não fique nenhum buraquinho. Dê uma leve batidinha para a cobertura assentar e retirar bolhas de ar.
7. Cubra com papel manteiga e leve para gelar. Depois de prontas, desenforme, e corte as rebarbas.
8. Decore as trufas brancas com riscos de chocolate ao leite e a nutella com riscos de chocolate branco.
9. E você acaba de aprender a fazer 3 trufas maravilhosas! Bora saborear todas!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g