Essa receita ensina como fazer donuts macios, leves e com o famoso “anel branco” (white ring), sinal de fermentação e fritura perfeitas. Esse anel aparece quando a massa está bem aerada e flutua corretamente no óleo durante a fritura.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 35 g de açúcar
• 3 a 4 g de fermento biológico seco (1 colher de chá)
• 2 ovos gelados
• 150 a 160 ml de leite gelado
• 30 g de manteiga
• 3 g de sal (½ colher de chá)
• Óleo para fritar (aproximadamente 850 ml)
• Açúcar ou cobertura a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
2. Adicione os ovos e o leite aos poucos, misturando até formar uma massa.
3. Acrescente a manteiga e o sal, e comece a sovar em velocidade baixa.
4. Quando a massa estiver homogênea, aumente a intensidade e sove até ficar elástica (ponto de “véu”).
5. Modele a massa em uma bola, cubra e deixe descansar até crescer.
6. Divida a massa em porções de aproximadamente 30 g.
7. Modele bolinhas lisas e bem fechadas.
8. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, cobertas para não ressecar.
9. Abra um furo no centro de cada bolinha (ou modele como donuts).
10. Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho.
11. Aqueça o óleo a cerca de 160–170 °C.
12. Frite os donuts em fogo baixo, virando quando estiverem dourados.
13. Retire e escorra em papel absorvente.

Dicas Importantes

• O “anel branco” surge quando a massa está bem fermentada e leve, flutuando no óleo durante a fritura.
• Se o anel não aparecer, deixe a massa fermentar por mais tempo.
• Evite fritar em óleo muito quente, pois isso impede o crescimento correto.

Finalização

Passe os donuts ainda mornos no açúcar ou finalize com coberturas como chocolate, glacê ou recheios de sua preferência.

Guarde em recipiente fechado para manter a maciez por mais tempo.