1. Temperar a costelinha

Em uma tigela grande, coloque a costelinha de porco e acrescente o tempero caseiro, a pimenta-do-reino, o alho picado, o molho inglês, o suco de limão, as folhas de louro e a favaquinha. Misture muito bem, garantindo que todos os pedaços fiquem bem envolvidos no tempero.

Deixe a costelinha descansar por, no mínimo, 40 minutos. Se preferir, deixe marinando de um dia para o outro na geladeira — quanto mais tempo no tempero, mais saborosa ela ficará.

2. Cozinhar e dourar

Aqueça uma panela comum (evite panela antiaderente) e adicione a banha de porco. Coloque a costelinha já temperada na panela sem adicionar água. A própria carne soltará líquido suficiente para iniciar o cozimento.

Tampe a panela e deixe cozinhar até que toda a água seque. Nesse momento, é normal formar uma crosta escura no fundo da panela — isso não é queimado, é o processo responsável pela cor e pelo sabor da costelinha.

Quando a água secar completamente, acrescente cerca de 100 ml de água quente, tampe a panela novamente e deixe secar mais uma vez. Repita esse processo sempre que a água secar, até que a costelinha fique bem macia, dourada e suculenta.

3. Finalização

Quando a costelinha estiver macia, desmanchando e com uma cor dourada intensa, desligue o fogo. Misture delicadamente para envolver todos os pedaços no sabor formado no fundo da panela.

Sirva imediatamente.

Resultado Final

Uma costelinha de porco:

• Extremamente macia e suculenta

• Douradinha, sem uso de corantes

• Com sabor intenso e textura que desmancha na boca

Perfeita para acompanhar arroz branco, farofa, mandioca ou uma salada fresca.