Essa é uma daquelas receitas que encantam pela simplicidade e pelo sabor irresistível. 
O Apfelkuchen, ou torta alemã de maçã, é um clássico que atravessa gerações — macia, perfumada e com aquele toque leve de baunilha e limão que realça o sabor natural das maçãs. A mistura cremosa de queijo e o crocante das amêndoas criam uma combinação perfeita de texturas, resultando em um bolo elegante, delicado e cheio de aconchego.

Ideal para servir no café da tarde ou como sobremesa, esse bolo traz um pedacinho da tradição alemã para sua mesa. Cada mordida é uma viagem no tempo — simples, caseira e absolutamente deliciosa.

Ingredientes

Massa / base / cobertura

• 3 ovos

• 160 g de açúcar

• 1 colher de chá de açúcar de baunilha (ou extrato de baunilha)

• 100 ml de óleo vegetal

• 100 ml de leite

• 8 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• Flocos de amêndoa (para decorar)

• Manteiga (para untar a forma)

Recheio de maçã

• 3 maçãs

• Suco de ½ limão

Recheio de queijo (“cheesecake” leve)

• 250 g de ricota ou queijo cottage

• 2 colheres de sopa de açúcar

• ⅓ de colher de chá de açúcar de baunilha

• 1 ovo

Instruções

1. Preparar a massa

1. Preaqueça o forno a 170 °C.

2. Em uma tigela, bata os 3 ovos, o açúcar (160 g) e o açúcar de baunilha por cerca de 2 a 3 minutos, até a mistura ficar clara, leve e fofa.

3. Adicione o óleo vegetal e o leite, misturando bem.

4. Incorpore a farinha de trigo junto com o fermento em pó, em duas etapas (metade, misturar, depois o restante), para evitar grumos.

5. Reserve uma pequena porção da massa para usar depois como cobertura ou decoração.

2. Preparar as maçãs

1. Descasque as 3 maçãs, remova o miolo e corte em cubinhos.

2. Esprema o suco de ½ limão sobre as maçãs e misture bem para evitar que escureçam.

3. Preparar o recheio de queijo

1. Em outra tigela, misture 250 g de ricota (ou cottage) com 2 colheres de sopa de açúcar, ⅓ de colher de chá de açúcar de baunilha e 1 ovo.

2. Misture até obter um creme homogêneo (pode usar uma batedeira leve ou colher).

4. Montagem

1. Unte uma forma redonda de 26 cm de diâmetro com manteiga.

2. Coloque parte da massa no fundo da forma, formando a base.

3. Adicione as maçãs picadas sobre a base.

4. Espalhe o recheio de queijo sobre as maçãs de maneira uniforme.

5. Com a massa reservada, cubra parcialmente (ou decore) sobre o recheio — você pode usar um saco de confeitar para distribuir a massa de forma decorativa.

6. Polvilhe com flocos de amêndoa por cima para um toque extra de textura e crocância.

5. Assar

1. Leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 40 a 45 minutos.

2. Fique de olho: a torta deve estar dourada e firme ao toque.

3. Após assar, retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Notas & Dicas

• Use maçãs firmes (tipo fuji, gala ou outra maçã para forno) para que as fatias mantenham a consistência durante o cozimento.

• A partida de adicionar a farinha em duas etapas ajuda a evitar que se formem grumos na massa.

• Os flocos de amêndoa trazem crocância e um charme visual ao topo da torta.

• Se quiser, pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro após esfriar para decorar.