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Trufa “Diamante Negro”

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

Modo de preparo do recheio:

  • Derreta os chocolates, acrescente o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo. Acrescente o xarope de glucose, a essência e o crocante. Misture bem e leve para gelar.

Modo de preparo da cobertura e montagem:

  • Faça a casquinhas das trufas, recheie-as e cubra-as com o chocolate derretido, voltando para a geladeira por alguns minutos.
  • Desenforme e decore a gosto.
  • Veja também estas receitas de trufas: trufa de nozes, trufa de cereja, trufa ao morango e trufas de brigadeiro.

Dicas

  • Para o crocante de caju faça uma calda em ponto de caramelo com uma xícara (de chá) de açúcar granulado, ½ xícara (de chá) de água. Quando a calda estiver no ponto, acrescente meia xícara de  caju moído e 1 colher (de chá) rasa de manteiga sem sal e misture bem. Retire e despeje sobre superfície untada com óleo. Depois do crocante frio, triture colocando pedaços no processador e pulsando rapidamente. Mantenha em embalagem tampada para não derreter até o momento de utilizar.
  • Poderá fazer essa receita de crocante para bolos e sobremesas utilizando nozes, amendoim ou caju.
  • Placas de crocante poderão ser utilizadas na decoração de sobremesas, bolos ou tortas.
  • Pode ser congelada por 3 meses dentro de embalagem fechada e para descongelar não retire da embalagem, colocando a embalagem na geladeira.
  • Rendimento de trufas é de aproximadamente 25 unidades.



Ingredientes

    Ingrediente cobertura
    • 500 gramas de chocolate meio amargo fracionado
    Ingredientes para o recheio
    • 250 gramas de chocolate meio amargo
    • 250 gramas de chocolate ao leite
    • 200 gramas de creme de leite
    • 1 colher (de sopa) de xarope de glucose
    • 2 colheres (de chá) de essência de caramelo
    • 4 colheres (de sopa) de crocante de caju ou amendoim
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