Modo de Preparo:

• Primeiro limpe os camarões, corte em pedacinhos e tempere com sal, caldo de limão, alho socado e pimenta a gosto
• Deixe repousar por 30 minutos
• Segundo escalde os tomates com água fervente e retire as peles e as sementes
• Passe na peneira
• Leve ao fogo o azeite com uma colher de manteiga e a cebola ralada para dourar
• Junte o tomate, deixe ferver um pouco e adicione o camarão
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até quase secar todo o molho
• Terceiro misture o leite com a farinha e as gemas
• Tempere com sal, passe pela peneira e leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar e formar um creme grosso
• Adicione o creme de leite, uma colher de manteiga, o refogado de camarão e o queijo parmesão ralado
• Mexa bem e retire
• Junte as claras em neve, mexa ligeiramente com um garfo e despeje uma forma refratária untada
• Asse em forno quente
• Sirva em seguida