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Salada Verão 2014 – Carpaccio de Abacaxi, Folhas e Molho de Coco

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Corte 6 rodelas de abacaxi bem finas e reserve.
  • Higienize as folhas, os tomates e reserve.
  • Use a parte fina do ralador para fazer raspas de limão e reserve.
  • Para o preparo do molho: coloque em uma tigela o leite de coco com o vinagre balsâmico.
  • Bata (com o fouet ou garfo), acrescente o sal e a pimenta, misture bem e reserve na geladeira.
  • Coloque as fatias de abacaxi sobre o fundo do prato.
  • Polvilhe com as raspas de limão e um pouco do coco queimado.
  • Sobre essa camada de abacaxi, coloque folhas de rúcula (6), alface lisa (3) e um punhado de broto de alfafa.
  • Corte os tomates cerejas ao meio e coloque ao redor da salada.
  • Polvilhe o prato e a salada com o coco queimado em flocos, e antes de servir regue a salada com o molho reservado.


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Ingredientes

    • 1/2 abacaxi maduro
    • 1 limão tahiti
    • folhas de mini rúcula
    • folhas de alface lisa
    • brotos de alfafa
    • tomate cereja
    • 100 ml de leite de coco
    • 15 ml de vinagre balsâmico
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída
    • coco queimado em flocos
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