Modo de Preparo:

• Corte 6 rodelas de abacaxi bem finas e reserve.
• Higienize as folhas, os tomates e reserve.
• Use a parte fina do ralador para fazer raspas de limão e reserve.
• Para o preparo do molho: coloque em uma tigela o leite de coco com o vinagre balsâmico.
• Bata (com o fouet ou garfo), acrescente o sal e a pimenta, misture bem e reserve na geladeira.
• Coloque as fatias de abacaxi sobre o fundo do prato.
• Polvilhe com as raspas de limão e um pouco do coco queimado.
• Sobre essa camada de abacaxi, coloque folhas de rúcula (6), alface lisa (3) e um punhado de broto de alfafa.
• Corte os tomates cerejas ao meio e coloque ao redor da salada.
• Polvilhe o prato e a salada com o coco queimado em flocos, e antes de servir regue a salada com o molho reservado.