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Rocambole floresta negra

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Primeiro, faça o pão de ló


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  • Preaqueça o forno a 180 graus, com a grade no centro do forno. Unte com manteiga uma assadeira de 30X40cm, forre com papel manteiga, unte novamente e polvilhe com farinha de trigo.
  • Peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, e depois o açúcar uma colher por vez. Você vai obter uma mistura bem fofa. Junte a mistura de farinha aos poucos e misturando devagar, envolvendo com uma espátula, cuidando para não desinflar a massa. Quando estiver homogêneo, passe a massa para a assadeira preparada e asse por mais ou menos 20 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme sobre um pano limpo polvilhado com bastante açúcar.
  • Enrole a massa ainda quente junto com o pano e reserve enrolado até esfriar completamente.

Enquanto isso, faça o recheio

  • Bata o creme de leite até formar picos moles. Junte o açúcar e bata um pouco mais até dar ponto de chantilly.
  • Misture as cerejas picadas e reserve em geladeira até a massa esfriar.

Para a montagem

  • Desenrole o pão de ló e mole levemente com a calda das cerejas. Espalhe o recheio e enrole pela parte mais larga. Corte as pontas e passe para o prato de servir.

Faça a cobertura

  • Coloque o chocolate picado numa tigela resistente ao calor. Aqueça numa panelinha o creme de leite, até quase começar a ferver. Despeje sobre o chocolate picado e mexa com uma espátula até ficar uma calda homogênea. Despeje sobre o rocambole e decore com as raspas de chocolate e cerejas, ou a gosto.
  • Mantenha em geladeira até a hora de servir.


Ingredientes

    • Para o pão de ló
    • 8 ovos
    • claras e gemas separadas
    • 6 colheres de sopa de açúcar
    • 1/2 xícara de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de chocolate em pó
    • 1/2 colher de chá de fermento
    Para o recheio
    • 250ml de creme de leite fresco bem gelado
    • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
    • 1 xícara de cerejas em calda picadas (reserve a calda para molhar o pão de ló)
    Para a cobertura
    • 180g de chocolate meio amargo picado
    • 2/3 xícara de creme de leite fresco raspas de chocolate cerejas inteiras
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