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Macarrão Light com Pesto e Ricota

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Coloque água para ferver, conforme as instruções na embalagem do macarrão.
  • No liquidificador coloque 100ml do azeite de oliva, manjericão, alho, um pouco de queijo ralado.
  • Bata na forma pulsar ou se quiser um molho mais homogêneo, bata por 1 minuto, no máximo.
  • Acrescente as nozes e bata levemente, só para picar bem.
  • Coloque o macarrão na água fervente para cozinhar.
  • Enquanto isso retire o molho do liquidificador e coloque-o em uma tigela.
  • Em seguida, amasse a ricota com um garfo e adicione ao molho pesto, misturando muito bem.
  • Acrescente o restante (50ml) do azeite de oliva, se desejar.
  • Depois que o molho estiver pronto, retire o macarrão do fogo, escorra e misture-os bem.
  • Sirva imediatamente.


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Ingredientes

    • sal (o quanto baste)
    • 2 dentes de alho
    • 50g de nozes
    • 150g de ricota
    • 150ml de azeite extra virgem de boa qualidade
    • 1/2 xícara (chá) de folhas frescas manjericão
    • 300g de penne
    • queijo parmesão ralado ou grana (o quanto baste)
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