Separe o leite fermentado, para ficar na temperatura ambiente

Aqueça o leite em fogo baixo, até uma temperatura de uns 50°C, aproximadamente

Não deixe ferver e se não tiver um termômetro, veja até começar a sair fumaça e criar bolhas nas bordas

Coloque-o em uma garrafa de vidro esterilizada e seca

Esterilize com água fervendo e deixe secar, para não contaminar

Deixe esfriar um pouco, até uns 35°C, ou seja, quando conseguir segurar a garrafa nas mãos sem se queimar e estiver quente ainda

Acrescente o leite fermentado e mexa levemente para ficar um pouco uniforme

Deixe descansar por 12 horas bem tampado, em temperatura ambiente ou mais aquecido

Se estiver frio, enrole um cobertor na garrafa

Quanto mais quente o ambiente, mais rápido a proliferação dos lactobacilos

Deixar no máximo por 14 horas

Prove para ver se está azedinho, se estiver, significa que reproduziram normalmente e está pronto

Faça a calda com o açúcar mascavo e a água filtrada, em fogo baixo

Assim que estiver uniforme, acrescente na garrafa e chacoalhe bem

Está pronto para consumir

Deixar na geladeira por no máximo 5 dias

Se a garrafa de vidro for de 1 litro, use menos leite para caber o leite fermentado

Se não couber a calda depois, use uma jarra de vidro no final

Espero que gostem

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