Modo de Preparo:

• Fatie e pique o panetone em pequenos pedaços. Faça um creme em fogo baixo, mexendo sempre, com a maisena, o leite, o açúcar e as gemas peneiradas (Veja dicas abaixo). Depois do creme pronto, acrescente a castanha e o damasco. Reserve deixando esfriar. Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

Montagem

• Em copos altos individuais, alterne camadas de creme de chocolate, creme de confeiteiro, panetone umedecido no suco de laranja, creme de confeiteiro, creme de chocolate e por último geléia de framboesa.

Dicas:

• Rendimento aproximado de 10 porções.
• Sirva gelado.
• Ao peneirar as gemas; não raspe a peneira nem por cima e nem por baixo. Jogue fora os resíduos da peneira. Películas da gema e resíduos é que deixam cheiro de ovo em receitas.
• Poderá substituir a geleia de framboesa por chantilly e, se preferir, decore com arabescos de chocolate.
• Caso queira, faça o gelado em taças ou em um refratário.