Base:

• Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas
• Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite (para não queimar)
• Acrescente a mandioquinha espremida e o leite
• Misture bem até ficar um creme liso
• Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto
• Reserve

Recheio:

• Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o caldo knorr
• Desfie e reserve
• Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar
• Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho de tomate
• Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon
• Reserve

Montagem:

• Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas
• Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê
• Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter
• Sirva com uma saladinha colorida