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Escondidinho de Mandioquinha

Tipo: Carnes

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    Base:

    • Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas
    • Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite (para não queimar)
    • Acrescente a mandioquinha espremida e o leite
    • Misture bem até ficar um creme liso
    • Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto
    • Reserve

    Recheio:

    • Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o caldo knorr
    • Desfie e reserve
    • Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar
    • Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho de tomate
    • Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon
    • Reserve

    Montagem:

    • Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas
    • Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê
    • Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter
    • Sirva com uma saladinha colorida


    Ingredientes

      • 500 g de mandioquinha
      • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
      • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
      • ½ xícara de leite
      • Noz-moscada
      • Sal a gosto
      Recheio:
      • 1 peito de frango grande (600 a 700 g)
      • 1 alho poró em fatias finas
      • ¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
      • 1 caldo de frango (usei Knorr Vitalie)
      • ½ lata de molho de tomate
      • Sal e pimenta calabresa a gosto
      • 3 colheres (sopa) cheias de requeijão
      • 100 g de mussarela ralada ou em fatias
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