Bolo de Abacaxi na Travessa

Modo de Preparo:
Bolo: Unte e enfarinhe uma forma média.
Corte um abacaxi em pedacinhos bem pequenos e espalhe na forma já untada.
Por cima do abacaxi, polvilhe o açúcar e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e água até dobrar de volume.
Misture a farinha e o fermento e, por último, as claras.
Jogue essa massa em cima do abacaxi e leve ao forno médio preaquecido até assar.
Creme: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Depois de pronto e frio, acrescente a caixinha de creme de leite.
Modo de Preparo do Glacê
Bata as claras em ponto de neve e adicione o açúcar aos poucos. Reserve.
Montagem: Depois do bolo assado e frio, coloque o creme por cima.
Acrescente o glacê e salpique o coco ralado.
Leve para gelar por, no mínimo, 4 horas.
Dica: Como todo o bolo é feito na mesma forma, é necessário uma travessa ou forma de fundo alta (com ou sem fundo removível), para não derramar o bolo.

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