Modo de Preparo:

• Coloque o bacalhau em uma tigela funda e cubra-o com água. Reserve por 6 horas (troque a água 3 vezes nesse período). Escorra o bacalhau e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar.
• Junte o bacalhau e o arroz. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
• Adicione o vinho e refogue por mais 3 minutos. Junte a água fervente e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar o líquido e o arroz ficar macio.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Retire o arroz do fogo, acrescente o leite e a maionese e misture delicadamente.
• Coloque o arroz em um refratário médio (31 x 19 cm) e cubra-o com o queijo ralado.
• Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.