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Salada de legumes com vinagrete de curry e molho de soja

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

Vinagrete:

  • Misture todos os ingredientes.

Salada:

  • Cozinhe o brócolis, vagem, ervilha e couve-flor em água fervente por 3 minutos. Permanecerão crocantes.
  • Transfira para uma tigela, acrescente as cebolas e os tomates. Regue com o vinagrete, e por fim acrescente as cebolinhas. Sirva imediatamente enquanto ainda está morna.


Ingredientes

    Para o vinagrete:
    • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
    • 2 colheres de sopa de molho de soja
    • 2 colheres de chá de curry em pó
    • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
    • Sal a gosto
    Para a salada:
    • 1/2 kg de legumes variados (minha preferência é brócolis, couve-flor, vagem, ervilha)
    • 100 g de broto de bambu
    • 1 tomate grande, sem sementes e cortado em pedaços
    • 2 cebolas cortadas picadinhas
    • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
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