Modo de Preparo:

Massa:

• Aqueça o forno em temperatura média.
• Bata os ovos com o açúcar por dez minutos ou até formar uma mistura fofa e de cor clara.
• Desligue a batedeira e acrescente a farinha peneirada, aos poucos, mexendo devagar com uma colher, para incorporar a farinha sem formar grumos.
• Despeje a massa numa assadeira média, untada e forrada com papel-manteiga também untado.
• Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e dourar levemente.

Recheio:

• Ponha em uma tigela o leite condensado e o coco, e misture bem. Reserve.

Montagem:

• Retire a massa do forno e desenforme-a sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com açúcar. Distribua o recheio e enrole com o auxílio do pano. Deixe esfriar.
• Cobertura: Misture o leite de coco com o açúcar e regue o rocambole. Polvilhe o coco ralado e sirva bem gelado.

Dica: Não deixe a massa dourar muito, pois ela fica quebradiça.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g