Ingredientes:

• 1 xícara de milho para pipoca
• Panela grande com tampa
• Panela menor (de preferência, de cobre; do contrário, que seja o mais grossa possível) para fazer o caramelo
• 1 xícara de açúcar
• Colher de madeira e espátula de borracha
• ½ xícara de água
• Uma tigela grande para colocar a pipoca
  Modo de preparo:
  Coloque uma xícara de milho para pipoca na panela grande, leve a fogo forte e coloque a tampa. Um minuto depois, logo que a panela estiver aquecida, comece a mexê-la, sempre com a tampa.

Continue mexendo a panela e, de preferência, faça-o em volta de toda a cozinha. Desse modo, ao sair do fogo, a panela ficará mais fria, mas, pelo calor do milho, a pipoca continuará estourando. Esse é o segredo para que as pipocas fiquem grandes e branquinhas. Elas ficarão prontas uma vez que não houver mais estouros.

A seguir, comece a preparar o caramelo. O segredo é manter a atenção para que não fique queimado nem se derrame.

Na panela menor, adicione 1 xícara de açúcar e meia de água. Leve a fogo forte. Quando ferver, mexa um instante com a colher de madeira e deixe. O caramelo estará pronto uma vez que começarem a aparecer pequenas bolhas entre brancas e transparentes. Volte a mexer, e o caramelo começará a ficar mais escuro.

Retire-o nesse momento e verta-o suavemente o caramelo. Misture com a espátula de borracha, com cuidado para não estragar a pipoca.

Pronto! Se você preferir a sua pipoca caramelada ainda mais doce, duplique a receita.