Frigideira de bacalhau com repolho

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Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho 24 horas, sempre trocando a água

Cozinhe o repolho já cortado no vapor e reserve

Aferventar o bacalhau e desfia-lo bem miudinho

Em um recipiente refogue o bacalhau e o repolho no azeite doce e adicione a cebola ralada e os temperos picados

Após refogado adicione o leite e a água e deixe cozinhar até ficar bem sequinho sempre mexendo bem, prove o sal (caso queira adicione sal) coloque o extrato ou corante

E reserve

Bata 6 claras em neve firme e acrescente as gemas um pouco de sal e 3 colheres de sopa de farinha de trigo

Bata mais um pouco e coloque um pouco dessa mistura no refogado de repolho

Unte com óleo um refratário, coloque um pouco da massa e coloque o refogado e por cima o restante da massa e decore com cebola e azeitona (opcional) e leve ao forno para gratinar

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

Veja também:

Ingredientes

350 g de bacalhau demolhado, desfiado
1 repolho pequeno cortado em fatias finas
1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeite doce
3 colheres de farinha de trigo
6 ovos
2 cebolas raladas ou picadas
2 tomates picados
1 garrafinha de leite de coco
Corante ou extrato de tomate
Cheiro verde picados a gosto

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