Modo de Preparo:

Massa

• Pré aqueça o forno a 180ºC.
• Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
• Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme fofo. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater e adicione os ingredientes secos aos poucos, intercalando com o leite e a baunilha. (Se precisar, use uma espátula para misturar bem todos os ingredientes, pois pequenas quantias da massa ficam grudadas nas paredes do recipiente, ficando difícil alcançá-los com a batedeira.)
• Quando a massa estiver homogênea, pare de bater.
• Divida a massa em duas partes: uma menor e a outra maior. Acrescente o chocolate derretidoà porção menor e misture bem com uma colher.
• Coloque a massa branca nas forminhas e por cima despeje um pouco da massa de chocolate. Lembre-se de preencher somente 3/4 da forminha, pois a massa irá crescer. Se você preencher a forminha toda, a massa do cupcake irá derramar, cuidado!
• Para obter o efeito marmorizado na massa, utilize um garfo para fazer movimentos do fundo da forminha para a superfície. Dessa forma, a massa branca irá se misturar com a escura. Não faça muito movimentos para não misturar demais a massa.
• Leve ao forno por 40 minutos ou até que os cupcakes estejam assados.
• Depois disso, coloque os cupcakes sobre uma grade, para que esfriem mais uniformemente.

Cobertura

• Depois do chocolate frio, espalhe o chocolate branco sobre o cupcake, porém não chegue até a forminha, deixe um espaço pequeno. Pingue pequenas porções do chocolate ao leite sobre o branco. Com o auxílio de um secador de cabelos, use o calor para espalhar e misturar os chocolates, obtendo assim o efeito marmorizado.
• Obs: Eu usei a velocidade 2, mas meu secador é dos pequenos!)
• Leve à geladeira para que a cobertura endureça.