Cupcake de limão merengado

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Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C

Prepare as forminhas de papel para cupcake em uma fôrma especial para os bolinhos ou coloque em fominhas de empada

Dica: use 2 forminhas de papel por bolinho, pois o papel de fora absorve toda a gordura

Massa:

Veja também:

Bata no liquidificador o óleo com o leite, os ovos, o açúcar e a essência

Bata muito bem, quanto mais bater a massa fica mais fofinha

Acrescente esse liquido à farinha em uma vasilha e misture com um batedor

Adicione o fermento

Amassa deve ficar bem homogênea

Coloque nas forminhas até a metade, leve para assar por cerca de 15 minutos, depende do forno

Recheio:

Misture bem os ingredientes

Após os cupcakes frios, fure no centro com uma faca

Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico perlê

Coloque no furo dos bolinhos e aperte para o recheio espalhar dentro dele

Merengue:

Bata as claras em neve firme com os 40 g de açúcar

Leve ao fogo o açúcar com a água, deixe ferver e ficar no ponto de bala mole, se tiver um termômetro é melhor, deve chegar a 118°C

Com a batedeira ainda ligada acrescente a calda em fio

Bata até esfriar

Coloque o merengue em saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos

Volte-os ao forno bem quente com dourador ligado por alguns minutos, só para dourar o merengue

Se tiver maçarico culinário melhor, basta dourar o merengue

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

1 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento Royal
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
3 ovos
1 lata de leite condensado
Limão a gosto (suco), eu usei suco de 3 limões
3 claras
40 g de açúcar
60 ml de água
200 g de açúcar
Raspas de limão para decorar

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