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Caldinho de feijão

Tipo: Acompanhamentos

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  • Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas
  • Escorra
  • Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão
  • Acrescente o feijão e as folhas de louro
  • Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos
  • Deixe esfriar na panela
  • Retire o paio e corte em fatias finas
  • Reserve
  • Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura
  • Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado
  • Refogue bem e despeje na panela com o feijão
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos
  • Deixe amornar e bata em um liquidificador
  • Passe por uma peneira e mantenha aquecido
  • No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente
  • Salpique com cebolinha e coentro a gosto
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • Xícaras de feijão mulatinho (quanto baste)
    • 8 xícaras de água
    • 2 folhas de louro
    • 60 g de bacon
    • 1 paio pequeno
    • 1/2 xícara de cebola picada
    • 4 dentes de alho picados
    • 2 colheres de sopa de pimentão verde picado
    • Sal e pimentadoreino
    • Cebolinha e coentro picados
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