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BOLO OLHO DE SOGRA DA TECI, ESSE É O VERDADEIRO GENTE!! ELEITO O MELHOR BOLO DA CONFEITARIA DELA

Tipo: Bolos e Tortas

BOLO OLHO DE SOGRA DA TECI, ESSE É O VERDADEIRO GENTE!! ELEITO O MELHOR BOLO DA CONFEITARIA DELA

INGREDIENTES:

  • MASSA:
  • 5 ovos (clara e gema separadas)
  • 1 xícara de açúcar peneirado
  • 1 e 1/2 xícaras de farinha peneirada
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • RECHEIO:
  • 1 e 1/2 latas de leite condensado
  • 200 g de coco ralado
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 gemas
  • COBERTURA:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 3 claras

MODO DE PREPARO:

  1. MASSA:
  2. Bata as claras em neve e coloque o açúcar e depois as gemas, uma a uma, e a baunilha.
  3. Bata até formar um creme fofo.
  4. Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada.
  5. Misture delicadamente.
  6. Coloque em forma redonda, de 25 cm, untada e com papel manteiga no fundo, untado e enfarinhado.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°, por cerca de 25 minutos, ou até que esteja assado (espete um palito de dente, se ele sair limpo está pronto).
  8. Reserve.
  9. RECHEIO:
  10. Leve as ameixas para ferver por 5 minutos com 2 xícaras de água (separe 6 ameixas para enfeitar).
  11. Coe e reserve o líquido para molhar o bolo.
  12. Pique as ameixas.
  13. Reserve.
  14. Misture o coco ralado com o leite de coco para hidratar por cerca de 10 minutos.
  15. Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado e o coco hidratado (com o líquido) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um creme espesso (que apareça o fundo da panela).
  16. Desligue e misture as ameixas.
  17. COBERTURA:
  18. Leve o açúcar com a água ao fogo até formar uma calda rala.
  19. Bata as claras em neve e depois de firmes, adicione a calda quente e batendo.
  20. Bata na velocidade máxima até que esfrie.
  21. Isso formará um mashmallow.
  22. MONTAGEM:
  23. Corte o bolo em 3 discos.
  24. Molhe o primeiro disco com a calda e coloque metade do recheio.
  25. Coloque o segundo disco sobre ele e faça a mesma operação, separando um pouco de recheio para enfeitar.
  26. Coloque o terceiro disco e cubra com o mashmallow.
  27. Recheie as ameixas reservadas com o parte do recheio separada formando olhos de sogra e enfeite o bolo.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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