Uma versão italiana deliciosa de frittata de batata sem ovos, crocante por fora e macia por dentro — perfeita como prato principal ou acompanhamento.

Ingredientes

• 1,2 kg de batatas

• 40 g de farinha de trigo

• Orégano a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta vermelha seca (tipo pimenta calabresa) a gosto

• Azeite de oliva extra-virgem (para cozinhar)

• (Opcional) Alho para perfumar o azeite

Modo de Preparo

1. Preparar as batatas
   Lave bem as batatas e corte em rodelas não muito finas — isso ajuda a manter textura interna macia.

2. Temperar e misturar
   Em um recipiente, misture a farinha, orégano, sal e pimenta vermelha seca.
   Passe ligeiramente as rodelas nessa mistura, garantindo que fiquem temperadas.

3. Aquecer a frigideira
   Aqueça generosamente azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira grande. (Se quiser, adicione um dente de alho para aromatizar e remova depois.)

4. Arrumar as batatas
   Sobreponha as rodelas de batata na frigideira, formando uma camada uniforme.

5. Cozinhar lentamente
   Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, em fogo baixo, sem mexer — isso ajuda a formar uma base bem firme e dourada.

6. Virar a fritata
   Com a ajuda de um prato raso, vire a fritata para dourar o outro lado.
   Deixe o azeite escorrer e adicione de volta o azeite que foi retirado, se quiser manter o sabor.

7. Finalizar dourando
   Pressione levemente com uma espátula e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até que fique bem crocante por fora e ainda macia por dentro.

Dicas da Cozinha

• A fritata absorve bastante azeite, mas o resultado é uma textura crocante sem perder suculência.

• Ajuste o tempero a gosto: orégano e pimenta combinam especialmente bem com batata.

• Sirva quente, acompanhada de uma salada verde ou como parte de um antipasto italiano.