Ingredientes

• 300 g de tapioca granulada fina

• 300 g de açúcar refinado

• 1 pitada de sal

• 200 ml de leite de coco (industrializado ou natural)

• 750 ml de água em temperatura ambiente

• Coco ralado fresco a gosto (opcional)

• Leite condensado a gosto para servir (opcional)

Modo de Preparo

1. Mistura dos secos
   Em um refratário retangular, coloque a tapioca granulada, o açúcar e o sal. Misture bem até ficar uniforme.

2. Adição dos líquidos
   Acrescente o leite de coco e a água em temperatura ambiente. Misture novamente até incorporar bem.

3. Primeiro descanso
   Cubra o refratário e deixe descansar por 10 a 15 minutos. É normal que a água fique acumulada na superfície.

4. Nova mistura
   Após esse tempo, mexa tudo novamente para que o líquido se incorpore totalmente aos ingredientes secos, garantindo uma textura homogênea.

5. Segundo descanso
   Alise a superfície e deixe descansar por aproximadamente 2 horas, tempo suficiente para a tapioca hidratar completamente e ficar macia.

6. Finalização
   Depois de hidratado, finalize espalhando coco ralado fresco por cima, se desejar.

7. Serviço
   Corte em pedaços e sirva simples ou com leite condensado por cima.

Dicas e Observações

• O uso de água e leite de coco em temperatura ambiente evita que a receita azede, mantendo o sabor característico do cuscuz de rua.

• A receita pode ser dobrada para um cuscuz mais alto.

• Pode ser armazenado na geladeira sem perder a maciez.