Ingredientes da Polenta recheada com frango
4 xícaras (chá) de fubá
6 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
Azeite para untar
1 xícara (chá) de Catupiry®
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
3 xícaras (chá) de molho de tomate
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo
Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione os tomates,o frango e refogue por 4 minutos.
Misture a azeitona, o molho e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água e reserve.
Em uma panela grande, em fogo baixo, aqueça a água restante com o caldo e a manteiga até levantar fervura e a manteiga derreter.
Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura.
Em um refratário grande untado, espalhe metade da polenta, disponha 3/4 do frango e cubra com o Catupiry®.
Espalhe a polenta e o molho restantes.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.