Modo de Preparo:

Massa:

• Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Prepare as panquecas uma a uma, despejando uma concha da massa na frigideira quente.
• Deixe corar dos 2 lados e reserve em um prato.

Recheio:

• Aqueça o azeite em uma panela e misture a cebola picada. Adicione o frango picado, temperado a gosto com sal e pimenta.
• Adicionar a cebola e pimenta. Refogue com um pouco de água, mexendo de vez enquanto.
• Despeje o caldo de galinha e o molho de tomate. Deixe ferver alguns minutos, até ficar macio.
• Desfie grosseiramente os pedaços de frango junte a mussarela ralada ao recheio. Reserve o molho que sobrou na panela.

Montagem:

• Pegue cada uma das panquecas cozidas, coloque um pouco de recheio no meio e dobrar como envelope.
• Despeje o restante do molho e polvilhe com o queijo parmesão. Asse no forno durante 20 minutos a 200 graus.