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Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

Massa


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  • Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina. Leve a farofa de biscoito ao liquidificador junto com a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o leite, a essência de baunilha e o conhaque. Bata bem e reserve. Unte com margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha pequena de massa e deixe fritar dos dois lados. Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

Recheio

  • Em uma panela média, junte o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água.
  • Deixe amornar, acrescente o coco e o creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Calda de Chocolate

  • Em um refratário pequeno, coloque o chocolate meio amargo e leve ao micro-ondas por dois minutos, acrescente 1/2 lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Montagem

  • Recheie as panquecas com o doce de abacaxi com coco, regue com a calda de chocolate, polvilhe coco por cima e sirva a seguir.


Ingredientes

    Massa
    • 1 embalagem de biscoito cream cracker
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 3 ovos
    • 1 colher (sopa) de margarina
    • 2 xícaras (chá) de leite
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 2 colheres (sopa) de conhaque
    Recheio
    • 1 kg de abacaxi em cubinhos
    • 150g de açúcar
    • 150g de coco ralado
    • 1 1/2 lata de creme de leite
    • Calda de Chocolate
    • 150g de chocolate meio amargo
    • 1/2 lata de creme de leite
    Montagem
    • coco ralado para polvilhar
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