Modo de Preparo:

• Corte a tampa do panetone.
• Reserve.
• Com o auxílio de uma faca retire o miolo, deixando uma borda de mais ou menos 3 cm.
• Esfarela o miolo, misture com o sorvete, as cerejas e as frutas cristalizadas.
• Recheie o panetone e feche com a tampa reservada.
• Leve ao freezer durante 24 horas.
• Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de fio.
• Bata a clara em neve, acrescente a calda em fio e continue batendo sem parar até formar o marshmallow.
• Espere esfriar, cubra o panetone e decore com cerejas.