Modo de Preparo:

• Cozinhe as fatias de batata por aproximadamente 15min em uma panela à parte. Escorra.
• Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo até engrossar e ficar com consistência homogênea.
• Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
• Em uma frigideira, coloque a margarina para aquecer, espalhando por toda a frigideira para a omelete não grudar.
• Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e jogue os ovos batidos.
• Acrescente o tomate picado, a azeitona e o pimentão, misturando levemente.
• Acrescente as fatias de batatas e regue-as com um pouquinho de azeite ou manteiga derretida.
• Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 min. ou até que a consistência do omelete fique firme.
• Se desejar, acrescente queijo parmesão raladover vídeo ou fatias finas de queijo pouco antes de desligar o fogo.
• Retire a omelete cuidadosamente com uma escumadeira e sirva.