Bolo de Fécula da Leonor

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O Bolo de Fécula da Leonor tá fazendo sucesso demais na internet, veja a receita e descubra a razão!

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Bolo:

• 8 ovos
• 250g de açúcar
• 160g de fécula de batata

Creme pasteleiro:

• 400ml de natas
• 600ml de leite
• 6 gemas
• 200g de açúcar
• 80g de amido de milho
• Casca de limão

Cobertura:

• 125g de côco ralado

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MODO DE PREPARO:

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Bolo

• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas de 22cm com manteiga e forrar com papel vegetal. (Excepto se for de silicone).
• Bater as gemas com o açúcar durante 15 minutos até triplicarem de volume e ficarem esbranquiçadas.
• Bater as claras em castelo. Misturar 1/3 das claras nas gemas e misturar bem até ficar homogéneo. Juntar as restantes claras e envolver delicadamente com uma espátula. Juntar a fécula peneirada, aos poucos, misturando suavemente.
• Dividir a massa pelas 2 formas e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos (fazer teste do palito no centro do bolo). Deixar arrefecer antes de desenformar.

Creme

• Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas. Colocar o restante leite com as natas e a casa de limão ao lume até ferver.
• Verter sobre a primeira mistura mexendo sem parar e levar novamente ao lume até ferver e engrossar.
• Retirar do lume, colocar numa taça e tapar com película aderente (colando a mesma ao creme), de forma a evitar a formação de crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer.
• Antes de usar o creme bater novamente.

Montagem

• Colocar um dos bolos num prato. Espalhar uma porção de creme por cima e cobrir com o segundo bolo.
• Barrar o bolo com o restante creme e polvilhar com côco ralado.