Modo de Preparo:

• Na batedeira coloque as clarasver vídeo
• Peneire a gemasver vídeosobre as clarasver vídeo(não passe a colher pois é a película que dá cheiro de ovo).
• Bata por 5 minutos, junte o açúcar aos poucos, e bata até formar um creme bem fofo.
• Desligue a batedeira.
• Coloque numa tigelinha a farinha, a fécula de batata e o fermento, e misture.
• Com a batedeira desligada vá peneirando sobre o creme e incorporando, devagar.
• Coloque essa massa em um saco de confeitar.
• Forre uma forma rasa com papel manteiga.
• Coloque o saco de confeitar na posição vertical a aproximadamente 1 cm da forma e esprema de forma firme e contínua, sem movimentar, contando até 5; isso fará com que todos tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
• Asse em forno médio pré aquecido.
• Quando estiver pronto retire ainda quente do papel com uma espátula.
• Nesse momento use o cortador para retirar as beiradas que ficaram diferentes.
• Depois de rechear passe o bem casado rapidamente (3 segundos) pela calda e coloque em uma grelha para secar.
• O ideal é embrulhar no dia seguinte.

Recheio

• O recheio pode ser preparado com antecedência.
• Misture bem numa panela todos os ingredientes do recheio e só depois leve ao fogo.
• Mexa até começar a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).