Modo de Preparo:

• Misture a manteiga com o chocolate numa tigela de louça.
• Coloque-a numa panela com água quente (não fervente) e leve ao fogo baixo.
• Deixe aquecer, mexendo de vez em quando, até que o chocolate e a manteiga derretam completamente.
• Dissolva o café em 1 colher (sopa) de água quente e misture com o rum,.
• Adicione à tigela e mexa bem.
• Retire do banho-maria e deixe amornar, mexendo de vez em quando.
• Bata as claras até que fiquem bem firmes.
• Vá juntando o açúcar, aos poucos, e batendo até obter ponto de neve.
• Acrescente a clara batida ao creme de chocolate e café, já completamente frio, e misture delicadamente com movimentos de cima para baixo. Coloque em tacinhas e leve a geladeira por dua horas.