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Moqueca de Bacalhau

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • 1. Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.
  • 2. Troque a água, pelo menos, cinco vezes. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
  • 3. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
  • 4. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
  • 4. Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência.
  • 5. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • 6. Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.
  • 7. Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.
  • 8. Sirva o prato acompanhado do molho.
  • Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.


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Ingredientes

    • 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
    • 1 xícara (chá) de azeite
    • 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
    • 3 dentes de alho amassados
    • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
    • 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
    • 2 ramos de coentro picado
    • 1 folha de louro
    • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
    • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
    • 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
    • 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
    • Sal e pimenta a gosto
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