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Carne recheada à mineira

Tipo: Carnes

Carne recheada à mineira

Ingredientes:

  • 2 Kg de lombo suíno cortado em manta
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes

Farofa

  • 100 g de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 1 maço de couve

Modo de Preparo:

  • Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão. Cubra e leve a geladeira no mínimo 1 hora.
  • Farofa: Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o pimentão.
  • Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal, a salsa e misture bem até a farinha ficar úmida.
  • Deixe esfriar. Em água fervente com um pouco de sal, escalde 5 folhas de couve. Escorra e deixe esfriar.
  • Sobre a carne, distribua as folhas de couve e por cima espalhe a farofa.
  • Enrole a carne com um rocambole, amarre com barbante para não soltar.
  • Coloque em uma assadeira, levemente untada com óleo e regue com o caldo de legumes.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos.
  • Retire o papel, regue com caldo da assadeira e deixe dourar.
  • Corte o restante da couve bem fina, e refogue com azeite e alho. Sirva a carne fatiada, servida com a couve.

Dica: Se você não tiver barbante ou linha forte para amarrar a carne, use fio dental.


Ingredientes

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