Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 160°C.
• Unte e enfarinhe uma forma de bolo, sem tubo central.
• Em uma tigela misture juntas, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reseve.
• Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique leve e cremosa. (2 minutos)
• Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
• Misture a baunilha.
• Adicione alternando a mistura de farinha e o creme azedo. Bata bem a cada adição.
• Despeje a massa na forma, e leve ao forno por mais ou menos 50 a 55 minutos, ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo.
• Deixe esfriar por 15 minutos para desenformar, coloque-o sobre uma grade e aguarde esfriar completamente.
• Depois de frio, com muito cuidado e mantendo uma margem de 2cm ao redor do bolo, cave delicadamente formando uma cavidade com 3cm mais ou menos de profundidade.

Fazendo o creme de cobertura

• Bata na batedeira o creme de leite, o mascarpone e o açúcar até que forme picos macios.
• Misture o creme azedo e as raspas de limão.
• Preencha a cavidade do bolo com esse creme e arrume por cima as frutas vermelhas.
• Receita copiada de um Blog americano…acho que foi o Simple Recipes…não me lembro mais!