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Bolachas de Macaron com Brigadeiro

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

  • Misture a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o cacau na batedeira até obter uma farinha fina. Peneire-a.
  • Coloque o chocolate para derreter em banho-maria Aproximadamente 35º graus.
  • Bata as seis claras em neve. Quando estiver bem espumante, acrescente1/3 do açúcar, bata por 1 minuto e por fim acrescente o restante do açúcar. Bata por mais 1 minuto.
  • Despeje o chocolate sobre as claras em nevee misture usando uma espátula flexível.
  • Incorpore farinha de amêndoa com o açúcar e o cacau peneirados e acrescente a meia clara previamente batida em uma tigela.
  • Misture a massa de maneira que ela se incorpore e amoleça com facilidade.
  • Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico, disponha os pequenos macarons com 3 a 4 cm de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
  • Conselho: dar leves pancadinhas para os macarons se acomodarem.
  • Aqueça o forno previamente a 150 graus e enquanto isso deixe os macarons descansarem por 10 minutos ao ar livre.
  • Leve ao forno, asse por 15 minutos até que se crie uma casca.
  • Retire do forno, solte o papel manteiga das bolachas levemente para que elas não quebrem. Espere esfriar.
  • Separe o brigadeiro para o recheio em um saco de confeiteiro.
  • Deixe as bolachas descansarem por 12 horas na geladeira antes de degustar. Retire da geladeira para preenche-las de brigadeiros com um saco de confeiteiro.


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Ingredientes

    • 260 gr de farinha de amêndoas
    • 250 gr de açúcar de confeiteiro
    • 15 gr de cacau em pó sem açúcar
    • 65 gr de chocolate derretido(s)
    • 6 1/2 unidade(s) de clara de ovo
    • 210 gr de açúcar
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